An Volckaert studeerde af als licentiaat in de Productontwikkeling (1997) en behaalde ook haar Getuigschrift Pedagogische Bekwaamheid. Na enkele jaren als Toegankelijkheidsadviseur te hebben gewerkt was ze jarenlang adviseur in de afdeling Mobiliteit en Infrastructuur van het Belgisch Instituut voor de Verkeersveiligheid (BIVV), het huidige Vias Institute.
In 2010 maakte ze de overstap naar het Opzoekingscentrum voor de Wegenbouw (OCW) waar ze als senior onderzoeker werkzaam is in de afdeling Mobiliteit, Veiligheid en Wegbeheer.
An heeft uitgebreide kennis van verkeersveiligheid in relatie tot weginfrastructuur en besteedt veel aandacht aan het Design for All-principe, waarbij het wegontwerp integraal wordt benaderd zodat personen met beperkte mobiliteit centraal staan.